Patê de "Presunto" vegano, lógico!

Fiz essa pastinha no improviso, porque só tinha pão em casa, e deu muito certo! Um patezinho delicioso, que chamei de patê de "presunto" porque lembra um pouco (eu acho), mas de qualquer forma, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

- 1/2 xícara de PVT seca (hidrate-a assim, vai render um pouco mais, mas tirei a medida dela seca);
- 1/2 tomate picadinho;
- 1/2 cebola média picadinha;
- 2 colheres de salsinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho, etc.) pra refogar + 6 colheres de sopa para liqüidificar;
- 1/2 xícara de molho de tomate;
- 1 caldo de legumes;
- 1 colher de sopa bem cheia de aveia em flocos;
- 1 colher de café rasa de cominho;
- 1 colher de chá rasa de levedo de cerveja;
- 1 colher de chá de alho em flocos (opcional).


Modo de Preparo:

Aqueça as 3 colheres de óleo e frite a cebola, quando estiver douradinha, acrescente o tomate, o caldo de legumes e a PVT já hidratada. Refogue um pouco e coloque o molho de tomate e a salsinha. Deixe em fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos. Deve ficar um molho cremosinho, mas não seco demais e nem molhado de menos. Se achar que está muito seco, acrescente água aos poucos, de achar que está muito líquido, deixe no fogo por mais tempo para secar.

Coloque esse nolho no liqüidificador e bata um pouco, acrescente o restante de óleo e bata mais, para que fique um creme, faça isso com a ajuda de uma colher. Acrescente o restante dos ingredientes e continue batendo até que fique uma mistura bem cremosa e homogênea.

Utilize como patê em recheios, tortas frias, etc.

Pizza de cachorro-quente

Fácil de fazer e deliciosa! Aí vai:

Ingredientes da massa:

- 1/2 quilo de farinha de trigo;

- 1 colher cheia de fermento em pó (fermento de bolo);

- 1 colher cheia de creme vegetal em temperatura ambiente (tem que estar molinha);

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;

- 1 colher de chá de sal;

- 400ml de água.

Modo de Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes secos e após, os molhados, a água por último. Misturar bem com uma colher para dissolver e misturar o creme vegetal. A massa fica molinha e puxenta.

Ingredientes do molho:

- meia cebola média picada;

- 3 dentes de alho amassados ou picados;

- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;

- 1 lata de salsicha Superbom picada;

- 1 tomate picado;

- 3 rodelas de pimentão picadas;

- 340g de molho de tomate (cerca de 2 xícaras);

- meia xícara de água;

- 1 caldo de legumes;

- 1 colher rasa de chá de açúcar.

Modo de preparo do molho:

Aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho, quando ficar dourado, acrescente as salsichas picadas e deixe fritar um pouco. Coloque o tomate, o pimentão e o caldo de legumes, deixe o caldo dissolver e acrescente o molho de tomate e a água se necessário. Coloque o açúcar, mexa e deixe apurar por uns 5 minutos em fogo baixo.

Modo de montagem da pizza:

Em uma forma grande untada com creme vegetal e farinha, distribua a massa com uma colher. Coloque o molho por cima, de preferência frio ou morno, e espalhe de modo uniforme. Coloque orégano a gosto e leve ao fogo médio pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Croquetes de Palmito

Ficaram deliciosos, crocantes por fora e cremosos por dentro!

Aí vai a receita:

Ingredientes:

- 8 colheres de palmito picados;
- 1 cebola pequena picada;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- 1 pacote de tempero de legumes em pó (ou sal a gosto);
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- 1 xícara de água + 1 colher de sopa de extrato de soja ou 1 xícara de leite de soja;
- 1 xícara quase cheia de farinha trigo (faltando 1 dedo para a borda);
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena);
- meia xícara de água;
- farinha de rosca.

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola até que fique douradinha. Acrescente o palmito, o tempero (ou sal) e misture bem, deixe no fogo por uns 3 minutos e acrescente a salsinha. Adicione o leite (ou extrato de soja + água), deixe ferver e acrescente a farinha. Não pare de misturar, irá se formar uma massa firme mas macia.
Deixe esfriar um pouco e enrole em formato de croquetes ou como desejar.
Para empanar, misture o amido de milho com a água e umedeça os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Rende aproximadamente 20 croquetes médios.

Risoto de brócolis e azeitonas

Ficou muito, muitíssimo execelente! E como faz tempo que não posto, essa receita com um vinho nesse inverno é tudo! Aí vai:


Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbório (arroz especial para risoto, mas pode ser branco ou parboilizado);
- 1/3 de xícara de ervilha seca partida;
- 2 xícaras de brócolis cortado pequeno;
- 2 colheres de azeitonas verdes cortadas (sem caroço),
- 2 colheres de azeitonas pretas
- meia cebola ralada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 3 colheres de óleo;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de sobremesa de açafrão;
- 2 tabletes de caldo de legumes;
- 1 colher de sopa de gergelim;
- pimenta do reino a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- aproximadamente 5 xícaras de água (para arroz arbório, para outros tipos de arroz, pode ser menos água);
- castanha de caju (opcional, pra decorar).


Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até que fiquem dourados. Acrescente o brócolis, as azeitonas, os caldos de legumes, o gergelim, a pimenta, o açafrão, o orégano e refogue por uns 3 minutos. Adicione o arroz e a ervilha, misture bem e adicione 3 xícaras de água e mexa. Vá adicionando mais água conforme necessário. Verifique se o arroz e a ervilha estão cozidos e desligue. Lembre-se que o risoto deve ser molhadinho, coloque sempre um pouco de água a mais. Tampe e sirva assim que tirar do fogo com azeite de oliva e castanha de caju trituradinha.

Bolo (fácil) de cenoura com cobertura de ganache

Essa receita é muito fácil e não leva nem água/leite de soja! A massa fica fofinha, uma delícia!

Ingredientes:

- 3 cenouras médias cruas descascadas e cortadas em pedaços;

- 3/4 xícara de óleo vegetal;

- 1 xícara cheia de açúcar;

- 2 xícaras de farinha;

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento. Misture bem, até ficar uma massa grossa, mas homogênea. Coloque a massa em uma forma de buraco pequena e untada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos.

A cobertura é de ganache: chocolate derretido com creme de leite de soja, na proporção que você preferir!

Carreteiro de PVT (Sojateiro)

A versão vegana e sem sangue do tradicional Arroz de Carreteiro do gaúcho macho! hahahahaha
Macho mesmo é quem tem a coragem de assumir que não tem comportamento de rebanho e diz NÃO ao sofrimento e à exploração!

Ingredientes:

- meia cebola picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 2 tomates (eu uso o italiano) picados;
- 2 colheres de sopa de pimentão verde picado;
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado;
- 2 colheres de sopa de azeitona picada (opcional);
- 2 cubos de caldo de legumes;
- 1 xícara de arroz branco (a medida de água desta receita é para arroz branco);
- meia xícara de PVT fina escura (não precisa hidratar);
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 1/2 xícaras de água;
- temperos a gosto (pimenta, cominho, etc.).
[DICA: fica ótimo colocar cenoura ralada!]

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione os tomates e os pimentões e deixe que amoleçam, adicione os caldos de legumes e os deixe derreter. Adicione o temperos a gosto e o arroz, a PVT e as azeitonas, mexa e deixe por uns 2 minutos. Adicione a água e deixe em fogo baixo/médio até que a água seque. Deixe tampado por uns 5 minutos antes de servir.

Omelete Vegana

Omelete sem morte, porque as galinhas não têm nada a ver com seus gostos pessoais!
Fica macia, puxa-puxa, parece que tem queijo na receita, uma delícia! =)

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maisena);
- 1 colher de sopa de polvilho doce (araruta)
- 1 colher de sobremesa rasa de sal;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 batata média cozida e bem amassada;
- 1 colher de sobremesa rasa de levedo de cerveja (não pôr muito senão amarga, e é opcional, mas recomendo por dar uns ares de queijo);
- meia xícara de água.
[opcional: queijo vegano ralado (posto receita em breve)]

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes secos, adicione o azeite e a água e misture bem, bata com um garfo até incorporar todos os ingredientes, acrescente a batata e misture.
Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e aqueça. Coloque um pouco da massa (isso vai depender do tamanho da frigideira), mas deve ficar mais ou menos com uns 3 ou 4 milímetros de espessura. Deixe dourar em fogo médio/baixo e vire. Deixe dourar o outro lado e sirva.

Rende 2 omeletes grandes.

Cubos de tofu com shoyo

Os cubos de tofu com shoyo são muito fáceis de fazer, é só cortar tofu em quadradinhos e fritar em azeite de oliva, depois de dourados, adicione um pouco de shoyo e sirva ainda quente.

Sirva como acompanhamento de qualquer prato ou como aperitivo, é uma delícia! =)

Molho de alho e azeitonas

Muito fácil de fazer e uma delíciaaaa! =)

Ingredientes:

- 1 e meia xícara de leite de soja (de preferência o Pura Soja da Yoki, que não vem adoçado - sim, sou muito fã desse leite!!!);
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com mais 1 xícara de leite de soja (bata com um garfo até que fique bem misturadinho);
- 1 cubo de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 dentes de alho esmagados (ou alho esmagado a gosto);
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas (ou azeitonas verdes a gosto);
- 2 colheres de sopa de shoyo.


Modo de Preparo:

Em uma panela, frite o alho no azeite de oliva até que fique douradinho, adicione o leite de soja e o caldo de legumes até que este derreta. Adicione aos poucos e mexendo a mistura de leite de soja + farinha de trigo e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo bem baixo. Adicione as azeitonas picadas, o shoyo e prove o sal, de necessário adione mais leite de soja (o molho deve ficar cremoso e suave). Deixe no fogo baixo mais uns 5 minutos no máximo.

Sirva com massa de sua preferência. Eu fiz com penne, utilizei meio pacote. Essa receita serve duas pessoas.

Clique AQUI pra ver como fazer os cubos de tofu.

Feliz Páscoa?

Desejaria a todos uma FELIZ PÁSCOA, com exceção, é claro, dos coelhos, que não participam da data comemorativa, mas servem bem de cobaias, e dos peixes, que servem de comida pras pessoas que acham muito errado comer boi, porco, galinha (porque galinha dá azar, deuzulivre! e eu me pergunto azar de quem...), mas comem peixe, que é um animal como qualquer outro e tem tanto direito à vida quanto qualquer Terráqueo, mas achei esse textinho no site do GAE e achei digno de pôr aqui:

*Jornal Zero Hora, 3 de junho. Célia Ribeiro, Caderno Donna

Pergunta de Ana Carolina: "Tenho um casaco de pele de coelho mas não sinto mais coragem de usá-lo devido a tantas campanhas de conscientização ambiental. Como proceder num caso desses? As pessoas estão incinerando seus casacos?"

Resposta de Celia Ribeiro: Em primeiro lugar, não existe perigo de extinção da espécie, e a carne de coelho é aproveitada na alimentação. Mantôs de raposa de pele alta é que vêm despertando reações dos ambientalistas, que neles jogam tinta spray. Aquela que possui um casaco de raposa não vai incinerá-lo, mas terá cuidado em não ostentá-lo em locais públicos muito concorridos.

*Como abater o coelho (Vieira, Marcio Infante. Carne e Pele de Coelho: produção, comércio e preparo. São Paulo, Nobel.)

Antes de ser abatido,é aconselhável que o coelho permaneça em jejum de 10 a 12 horas.(...)

Quanto aos métodos de abate, duas sugestões:

Rutura do pescoço

Com uma das mãos, segurar o coelho pelas patas traseiras, de cabeça para baixo e com a outra, segurar a cabeça do animal, inclinando-a para trás. Depois, é só forçar esticando o pescoço do coelho e torcendo sua cabeça para um dos lados, o que provoca a rutura da espinha dorsal, na região do pescoço. Esse método tem o inconveniente de provocar hematoma no pescoço, o que dá um aspecto bem desagradável à carcaça.

Extração do olho

Também chamado método espanhol, consiste em colocar o coelho pendurado de cabeça para baixo. Depois, com uma faca de ponta, extrair um de seus olhos. Este método, embora pareça brutal, não o é, porque o coelho perde logo os sentidos e morre e a sangria se faz de maneira satisfatória.

Depois disso, creio ser desnecessário e bastante infeliz desejar Feliz Páscoa a alguém.

PENSE NAS SUAS ATITUDES, 
PENSE NO QUE VOCÊ COME.